Curry Rojo Thai

Ingerdientes:


1 cucharadita aceite

1 cebolla 200g

3 cucharadas de curry 50g

1 lata coco 400ml

2 vasos llenos  de pimiento, zanahoria, berenjena cortados

300-400 g de pollo

2 cucharadas de azúcar de palma

1/2 cucharada de salsa de pescado

2 hojas de kaffir


Cortar la cebolla en cubitos chicos. Cortar el resto de verduras y pollo en un trozo de bocado.

Calentar el aceite a fuego medio, añadir verduras y pollo y sofreír 5 mins.

Añadir la pasta de curry y coco, mezclar para que sea homogénea.

Añadir azúcar y salsa pescado, hojas de kaffir.

Llevar a ebullición, luego ir reduciendo fuego, para que se haga fuego lento(que tenga unas pocas burbujas), cubrir con tapa. 20 mins




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